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Studis Online » Studiengänge » Haushalts- und Ernährungswissenschaften » Ökotrophologie / Haushalts- und Ernährungswissenschaften
Von Maria Köpf
Monika Wisniewska - stock.adobe.com
Sind die Lebensmittel gesund und qualitativ in Ordnung?
1. Was ist eigentlich Ökotrophologie?
Ökotrophologie zählt zu den „Life-Sciences“. Die griechische Bezeichnung des Studienfachs aus „oikos“ und „ trophe“ zusammen mit „-logie“ steht für die „Lehre vom Haus und der Ernährung“. Das interdisziplinäre Studium der „erweiterten Haushalts- und Ernährungswissenschaften“ ist breit aufgebaut und beinhaltet naturwissenschaftliche, medizinische, wirtschaftliche, soziologische und psychologische Fächer.Dieses Wissen rund um Ernährung, Lebensmittel und Großverpflegung ist später einsetzbar für die Industrie, die Gesellschaft sowie für Gesundheitssektoren und Verbraucher.
Das Fach „Ökotrophologie“ ist viel breiter gefasst als ein reines Studium der Ernährungswissenschaften. Daher erwarten die Studierenden breit gefächerte Module:
- Ernährungspysiologie
- Lebensmittellehre
- Humanbiologie (Menschliche Anatomie und Physiologie)
- Mathematik
- Chemie
- Biochemie
- Physik
- Grundlagen der Lebensmitteltechnologie / der Lebensmittelverfahrenstechnik
- Psychologie
- Sozialforschung
- Betriebswirtschaft und Marketing
- Statistik
- Ernährungsökologie
- Ernährungsmanagement in Katastrophen
- Verbraucherrecht
- Technik
- Recht
Was erwartet euch im Bachelorstudium?
Das Bachelorstudium beinhaltet je nach Hochschule mehrere Praktika. Etwa Chemie-Laborpraktika, Beratungspraktika oder Praktika zur experimentellen Technikkunde. Es können sehr spaßhafte Praktika dabei sein, zum Beispiel die Technikpraktika mit Erforschung von Plastik und Metall.Sie beinhalten etwa Experimente wie deren „auseinanderziehen“– siehe auch folgendes Video einer Studentin an der FH Münster, die ganz allgemein viel über das Ökotrophologie-Studium erzählt, nicht nur an der FH Münster, sondern auch wie Ökotrophologie – soweit sie das beurteilen kann – an der Uni sein könnte.
Hinzu kommen an manchen Hochschulen obligatorische Praxisphasen. So endet das Bachelorstudium an der HAW Hamburg mit dem Verfassen der Bachelorarbeit und einem 16-wöchigen Praktikum.
Was erwartet euch im Masterstudium?
Der Master vertieft erworbenes Wissen aus dem Bachelorstudium. Je nach gewähltem Schwerpunkt lassen sich damit Tätigkeiten in Lehre, Forschung und Entwicklung ergreifen.In diesem Bereich sind beispielhaft folgende Einsatzgebiete denkbar: ernährungswissenschaftliche Lehrberufe an Berufsfachschulen und Berufsakademien, medizinisch-ernährungswissenschaftliche Tätigkeiten und Forschungen an Universitäten, Fachhochschulen und in der Erwachsenenbildung.
Auch wissenschaftliche Tätigkeiten an Forschungseinrichtungen wie der Max-Planck-Gesellschaft oder der Deutschen Krebsgesellschaft (DKG) mit seinen vielfältigen Arbeitsgruppen sowie diabetologischen Projekten sind nach dem Master denkbar.
2. Dauer, Abschlüsse und Formen
Ökotrophologie lässt sich an Fachhochschulen oder Universitäten studieren. Es sind derzeit über 40 Studiengänge in knapp 20 Städten vorhanden.Das Bachelor-Studium beginnt an allen Unis und Fachhochschulen zum Wintersemester. Mit Studienbeginn Sommersemester gibt es an verschiedenen Hochschulen Masterangebote, einen Bachelor dagegen nur an der HAW Hamburg.
Dem Studienfach „ Ökotrophologie“ oder „Oecotrophologie“ sind die deutschsprachigen Varianten „Ernährungs- und Haushaltswissenschaften“ oder „Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften“ im Grunde gleichwertig.
Es kann als eigenständiges Fach, als Kombinationsfach zu einem zweiten Fach oder als Fach im Zuge eines Lehramtsstudiums (Berufsschule) absolviert werden. An manchen Hochschulen ist – wie bereits erwähnt - eine Praxisphase ins Studium integriert.
Weitere Angebote dieser Ausrichtung lauten zum Beispiel „Markt und Konsum“ (Bachelor) oder „Ernährungs- und Versorgungsmanagement“ (Bachelor).
Für die breit angelegte Ökotrophologie sollten Studierende durchaus eher mit 7 Semestern imBachelor rechnen. In der Regelstudienzeit von 6 Semestern schaffen es wohl nur diejenigen, die keine Praktika oder Nebenjobs leisten.
In weiteren 4 Semestern lässt sich der Masterabschluss für Tätigkeiten in Forschung und Lehre aufsatteln. Wer sogar mit einer Promotion abschließt, darf seinem Titel die Endung „Dr. oec. troph.“ hinzufügen.
Bisher gibt es Ökotrophologie oder eng verwandte Studiengänge nur an staatlichen Hochschulen, Studiengebühren fallen daher normalerweise nicht an. Umgekehrt kann für integrierte Praktika in Betrieben unter Umständen sogar eine Praktikumsvergütung individuell ausgehandelt werden.
Da alle Hochschulen unterschiedliche Schwerpunkte setzen, empfiehlt es sich, vorher Informationsveranstaltungen zu besuchen. Wer lernen möchte, wie wissenschaftliches Arbeiten wirklich funktioniert, wählt eher das Studium an einer Universität statt an einer Fachhochschule.
Hinweis: Für die Abrechnung als Ernährungsberater einer Krankenkasse berechtigt das Studium nicht – die Erlaubnis muss privat durch eine etwa einjährige Fortbildung ergänzt werden. An der Deutschen Hochschule für Prävention und Gesundheitsmanagement ist es allerdings möglich Ernährungsberatung dual zu studieren.
| Abschluss | Dauer |
| Bachelor | 6-8 Semester |
| Master | 2-4 Semester |
3. Welche Voraussetzungen solltet ihr mitbringen?
Allgemein sollte Interesse an den Schwerpunkten Ernährung und Lebensmittel, Biologie, Chemie, Physik, Sozialem und Wirtschaft bestehen. Für das spätere Berufsleben sind Englischkenntnisse, EDV-Kenntisse, Beratungsfähigkeiten und Bereitschaft am Arbeiten in Teams essentiell.Wer zusätzlich technisches Verständnis, eine pragmatische Denkweise und Durchhaltevermögen zeigt, sollte das Studium gut bewältigen.
Für das Bachelorstudium muss das Abitur oder eine Fachhochschulreife nachgewiesen werden. Etwa eine handvoll Hochschulen bieten ein zulassungsfreies Studium an. Darunter sind überraschenderweise auch zwei große Universitäten: die TU Dresden und die TU München ließen Neulinge bis dato zulassungfrei.
Doch nicht alle Hochschulen verzichten auf einen Numerus Clausus. Dieser liegt für Oecotrophologie im Schnitt bei 2,4. Im Moment liegt dieser Wert in Jena bei einem NC von 1,7 und in Kiel bei einem NC von 2,8.
4. Was kostet ein Ökotrophologie-Studium?
Miete und Studi-Leben
Während eines Okötrophologie-Studiums brauchst du eine finanzielle Grundlage für eine Unterkunft am Studienort, für Lebensmittel, Kleidung, Fahrtkosten, Telefon & Internet sowie Bücher & Arbeitshefte. Je nach Ort und eigener Sparsamkeit liegen die monatlichen Ausgaben zwischen 550 € und 1250 €. Im Durchschnitt geben Studierende ca. 800 € im Monat aus. Das BAföG alleine reicht in vielen Fällen nicht.München ist Spitzenreiter, was die Lebenshaltungskosten angeht, aber auch Frankfurt/Main, Hamburg, Köln und zunehmend Berlin sind deutlich über dem Durchschnitt. Günstiger lebt es sich häufig in kleineren Städten und in den neuen Bundesländern.
Die Mieten für ein WG-Zimmer liegen je nach Stadt zwischen 264 Euro und 512 Euro. Im BAföG wird für die Miete eine Pauschale von 250 € vorgesehen. Diese Pauschale deckt nur in wenigen deutschen Städten die Kosten für eine Unterkunft. Diese Pauschale deckt nur in wenigen deutschen Städten die Kosten für eine Unterkunft. Durch das Inkrafttreten der 26. BAföG Novelle könnte sich das bald ändern – diese sieht eine Aufstockung der Mietpauschale auf 325 Euro ab dem Wintersemester 2019/20 vor.
Für das Studium ist halbjährlich noch ein Semesterbeitrag zu zahlen, der in einigen Studienstädten ein Semesterticket für den öffentlichen Nahverkehr einschließt und damit die Fahrtkosten senkt. Kosten für eine Krankenversicherung sind zu berücksichtigen, wenn eine Familienversicherung über die Eltern nicht möglich ist.
Gibt es Studiengebühren?
Viele Öotrophologie-Bachelor und konsekutive Master können an staatlichen Hochschulen ohne Studiengebühren begonnen werden. Konsekutive Master schließen häufig an ein fachgleiches Bachelorstudium an und setzen keine Berufserfahrung voraus. Ein langes Studium oder ein Zweitstudium sind in einigen Bundesländern kostenpflichtig.An privaten Hochschulen werden Studiengebühren erhoben. An staatlichen Hochschulen und Unis sind Studiengebühren nur für weiterbildende Master mit Berufserfahrung als Voraussetzung üblich. Die bisher an staatlichen Hochschulen eher seltenen berufsbegleitende Bachelor sind auch gebührenpflichtig. Die Höhe variiert je nach Studienangebot.
5. Wie finanziere ich mein Ökotrophologie-Studium?
Unterhalt der Eltern
Zur Aufgabe deiner Eltern gehört, dir eine angemessene Berufsausbildung zu ermöglichen. Dazu zählt auch dir im Studium finanziell oder mit Kost und Logis unter die Arme zu greifen. Die Entscheidung, ob es ein Studium sein soll und welche Fachrichtung, liegt primär in deiner Hand. Haben die Eltern wenig Einkommen oder sind gar nicht mehr zu Unterhalt verpflichtet, lohnt sich ein Antrag für Studierenden-BAföG.BAföG für ein Ökotrophologie-Studium
BAföG für Studentinnen und Studenten soll einspringen, wenn die Eltern – aus Sicht des Gesetzes – zu wenig Einkommen haben, um ausreichend Unterhalt für ein Studium zu leisten. Mit unserem BAföG-Rechner kannst du die Höhe deines Anspruchs berechnen. Der finanzielle Bedarf im Studium wird verglichen mit der Höhe deines Einkommens und Vermögens sowie dem Einkommen deiner Eltern oder eines Ehegatten.Studierenden-BAföG ist eine Sozialleistung, von der in der Regel 50% zurück zu zahlen sind. Die Rückzahlung ist aber auf 10.000 € begrenzt, beginnt erst Jahre später und nur, wenn ausreichend verdient wird. Für Studierende, die bereits eine Ausbildung gemacht und mehrere Jahre gearbeitet haben und in wenigen anderen Ausnahmefällen, gibt es elternunabhängiges BAföG.
Stipendien
Stipendien stehen einer viel kleineren Gruppe zur Verfügung als BAföG. Größter Vorteil: Über Stipendien erhaltenes Geld muss nicht zurückgezahlt werden. Für ein Stipendium ist in der Regel eine Bewerbung notwendig (für einige wenige kann man auch nur vorgeschlagen werden). Meist sind für die Bewerbungen Motivationsschreiben, Lebenslauf, Empfehlungen und Zeugnisse erforderlich.Die großen Studienförderwerke vergeben Stipendien nach den BAföG-Regeln (also abhängig vom Einkommen der Eltern), hinzu kommen 300 Euro „Büchergeld“ im Monat. Das Bewerbungsverfahren beginnt mindestens ein halbes Jahr zuvor.
Neben den „Großen“ gibt es noch hunderte weitere Stiftungen, die jeweils eher wenige (oder wirklich nur einzelne) Stipendien vergeben, dabei aber auch sehr spezielle Förderzwecke verfolgen, so dass nicht immer nur Leistung Vorzugsmerkmal ist. Auch für bestimmte Projekte oder Auslandsaufenthalte kann es Förderung in Form von Stipendien geben, wie über Erasmus oder den DAAD.
Studi-Jobs
Die meisten Studierenden jobben zumindest zeitweise während des Studiums. Du kannst als Mini-Jobber oder als Werkstudent jobben. Während der Vorlesungszeit darf die Arbeitszeit 20 Wochenstunden nicht überschreiten. Eine Verrechnung mit BAföG erfolgt, wenn dein Verdienst über 450 Euro im Monat liegt. Als Grundlage für die Berechnung gilt im Unterschied zur Steuer nicht das Kalenderjahr, sondern der Bewilligungszeitraum des BAföG.Bildungskredit
Für Studierende in höheren Semestern oder im Master gibt es den staatlichen Bildungskredit mit günstigen Zinsen und einer Auszahlung bis zu 300 Euro / Monat und 24 Monaten.Studienkredite / Bildungsfonds
Wenn die oben genannten Möglichkeiten wirklich nicht ausreichen, kann noch ein Studienkredit in Betracht gezogen werden. Oder auch am Studienende, wenn eine Konzentration auf das Studium ohne Jobben möglich sein soll. Studienkredite müssen nach Ablauf einer vereinbarten Zeit zuzüglich Zinsen an den Kreditgeber zurück gezahlt werden. Bei Abbruch des Studiums gibt es Sonderfälligkeiten.Ebenfalls in unserer Studienkredit-Übersicht dabei: Bildungsfonds sind eine weitere Möglichkeit. Sie verringern das Risiko in der Rückzahlungsphase, sind aber teurer als ein Kredit, wenn man nach dem Studium gut verdient. Aber Vorsicht: Einige Bildungsfonds legen bei Teilzeiterwerb die monatlichen Raten auf der Grundlage eines Vollzeiteinkommens fest, das aus dem real erhaltenen Teilzeiteinkommen errechnet wird. Und bei Abbruch eines Studiums kann sich ein Bildungsfonds in einen gewöhnlichen Kredit mit Sonderfälligkeiten umwandeln.
An einigen privaten Hochschulen wird für die Finanzierung der Studiengebühren ein Umgekehrter Generationenvertrag (UGV) angeboten – dies kann eine Überlegung wert sein.
6. Berufsaussichten – und ein paar Tipps
Die Absolventen arbeiten in der Lebensmittelindustrie, in Einrichtungen der Forschung und des Verbraucherschutzes, in Großeinrichtungen des Gesundheitswesen oder im Catering- und Hotelbereich. Auch an Berufsfachschulen, Hochschulen, Ernährungsinstituten oder Institutionen sind kompetente Mitarbeiter gefragt.Ökotrophologen arbeiten beispielsweise als Leiter für Qualitätsmanagement, Personalmanagement, Haushaltsführung oder Gesundheitsökonomie (Krankenhäuser, Altenheime, Behindertenheime, Großkantinen). Zudem sind sie Manager, Produktentwickler, Tester oder Sicherheitsbeauftragte in der Lebensmittelindustrie (Konditorei, Lebensmittelherstellung) oder arbeiten bei Dienstleistern für hauswirtschaftliche Versorgung (Hotel- und Catering).
Andere Tätigkeiten sind die Ernährungsberatung und Hygieneschulung (Schulen, Kliniken, Verbrauchereinrichtungen, Unternehmen, Krankenkassen). Auch Arbeitsschutz- und Sicherheitskoordination bei Landesanstalten oder Gesundheitsorganen und der Wissenschaftsjournalismus sind denkbar – etwa für vegane oder vegetarische Ernährung.
Ein zusätzliches Arbeitsfeld für Masterabsolventen stellt die Lehrtätigkeit dar (Berufsfachschule, Akademien, Universitäten).
Tipps, um die Jobchancen zu erhöhen
- Die Schlüsselqualifikationen schulen. Dafür gibt es eigens Seminare der Career Services oder der Arbeitsagentur.
- Schon während des Studiums den entsprechenden Schwerpunkt vorausschauend wählen: ob Lebensmittelkunde oder Ernährungsberatung – den Schwerpunkt auf die gewünschte Berufsbahn legen.
- Während des Studiums praktische Berufserfahrungen in der Lebensmittelindustrie, Heimen, Kliniken oder der Forschung sammeln. Auch mit dem Ziel, die erworbene Theorie praktisch zu festigen und erste Berufskontakte zu knüpfen. Die Zusammenarbeit mit Mitarbeitern baut ideal eure Sozialkompetenz und projektorientierte Denkweise aus.
Weiterführende Informationen
Weiterführende Links- Berufsverband Oecotrophologie e.V.
https://www.vdoe.de/ - Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.
https://www.dge.de/fortbildungen-veranstaltungen/zertifikatslehrgaenge/ernaehrungsberater/ - Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e.V. (BLL)
https://www.bll.de/ - Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie e.V. (BVE)
https://www.bve-online.de/ - Berufenet: Berufsinformation Oekotrophologe / Oekotrophologin (PDF)
https://berufenet.arbeitsagentur.de/berufenet/archiv/58653.pdf
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