Ernährungswissenschaften
100% online.
jederzeit
6 Semester
verschiedene Zeitmodelle möglich.
180 ECTS
Es fallen Studiengebühren an.
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Wie ernähre ich mich richtig? Und welchen Stellenwert hat Ernährung und die Qualität von Lebensmitteln in Hinblick auf eine immer älter werdende Gesellschaft? Diese Fragen interessieren nicht nur Lebensmittelhersteller und -chemiker, sondern vor allem den Verbraucher. Als Ernährungswissenschaftler beschäftigst Du Dich mit der Zusammensetzung und Wirkung von Ernährung und gehst ernährungsbedingten Krankheiten auf den Grund. Dabei verbindest Du die Bereiche Medizin, Lebenswissenschaften und Public Health.
Das Bachelorprogramm Ernährungswissenschaften wurde in Abstimmung mit der Deutschen Gesellschaft für Ernährung DGE e.V. entwickelt und bietet Dir die Möglichkeit, Dich für eine spätere Tätigkeit in der Ernährungstherapie oder im Qualitätsmanagement zu spezialisieren.
Inhalte
Im Bachelor-Studium Ernährungswissenschaften lernst Du, biochemische und ernährungsphysiologische Zusammenhänge zu verstehen, zu beurteilen und in die Ernährungspraxis umzusetzen. Darüber hinaus befasst Du Dich mit lebensmittelrechtlichen Aspekten und Verbraucherschutz. Nicht zuletzt erhältst Du einen vertieften Einblick in Inhalte des Qualitätsmanagements, des Projektmanagements und der Kosten- und Leistungsrechnung.
Das Bachelorstudium ist modular aufgebaut, d.h. Du studierst anhand von Themengebieten, die in sogenannte "Module" eingeteilt sind. Innerhalb dieser Module gibt es jeweils einen Einführungskurs und einen Vertiefungskurs, die Dich auf den Abschluss dieses Moduls systematisch vorbereiten. Innerhalb der Module bekommst Du für jeden erfolgreichen Abschluss ECTS-Punkte (European Credit Transfer System) gutgeschrieben, die Deine Leistungen dokumentieren. Diese ECTS-Punkte sind international vergleichbar und selbstverständlich anerkannt.
Spezialisierungen & Module
Im fünften und sechsten Semester wählst Du Deine drei Spezialisierungen im Umfang von 30 ECTS. Dazu entscheidest Du Dich für mindestens zwei fachwissenschaftliche Spezialisierungen ("Pflichtspezialisierungen") aus dem Bereich Ernährungswissenschaften und höchstens eine Funktions- und Branchenspezialisierung ("Wahlspezialisierung").
Einige beispielhafte Wahlspezialisierungen sind:
Gastronomie und Catering
Stationäre Kranken- und Altenpflege
Krankenhausmanagement
Health Care Management
Systemgastronomie
Fachwissenschaftliche Spezialisierungen
Wähle mindestens eine der folgenden fachwissenschaftlichen Spezialisierungen:
In dieser Spezialisierung setzt Du Dich kritisch mit populären Diätmodellen auseinander, lernst Beurteilungskriterien für verschiedene Ernährungsformen kennen und wendest diese auf verschiedene Lebenssituationen an. Zusätzlich beschäftigst Du Dich mit Energie- und Nährstoffbedarfen und Empfehlungen für eine gesundheitsförderliche Ernährung. Dabei gehst Du auch auf die unterschiedlichen Bedürfnisse je nach aktueller Lebensphase ein: Säuglingsalter, Kindes- und Jugendalter, Schwangerschaft und Stillzeit sowie Seniorenalter.
Lehrinhalte der Spezialisierung „Ernährungstherapie I“ sind unter anderem:
Allgemeines zu Gewichtsreduktionsdiäten und -programmen
Eindimensionale Gewichtsreduktionsdiäten (Abnehmdiäten)
Mehrdimensionale Gewichtsreduktionsprogramme (Abnehmprogramme)
Alternative Ernährungsformen
In dieser Spezialisierung befasst Du Dich zunächst mit dem lebensmittelrechtlichen Umgang mit sogenannten neuartigen Lebensmitteln, auch Novel Foods genannt. Diese Lebensmittel sind zum Beispiel hergestellt aus Mikroorganismen, Pflanzenteilen oder Nanomaterialien. Des Weiteren setzt Du Dich mit Zertifizierungsverfahren in der Lebensmittelindustrie auseinander. Unter anderem kennst Du nach Abschluss der Spezialisierung die verschiedenen Auswahlkriterien für die Vergabe von Zertifikaten, kannst die Interessen des Einzel- und Großhandels an Gütesiegeln diskutieren und den Nutzen von Siegeln für den Endverbraucher erklären.
Lehrinhalte der Spezialisierung "Qualitätsmanagement Ernährung" sind unter anderem:
Verordnungen zur Informationspflicht über Lebensmittel
Verordnung über neuartige Lebensmittel (Novel Foods)
Begriffsbestimmungen, Kriterien und Kategorien (Beispiele) neuartiger Lebensmittel
Allgemeine Bestimmungen und zusätzliche Verfahrensbestimmungen
Verordnung über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel
Allgemeine Grundsätze und Anforderungen für alle Angaben
Bedingungen für die Verwendung nährwert- und gesundheitsbezogener Angaben
Nährwertbezogene Angaben und Bedingungen für ihre Verwendung (Beispiele)
Funktions- und Branchenspezialisierungen
Wähle höchstens eine Spezialisierung aus dem Pool der Funktions- und Branchenspezialisierungen, die für Deinen Studiengang zur Verfügung stehen.
| 1. Semester | |
|---|---|
| Modul | ECTS |
| Chemische und physikalische Grundlagen | 5 |
| Einführung in das wissenschaftliche Arbeiten | 5 |
| Statistik | 5 |
| Anatomie und Physiologie | 5 |
| Biochemie und Biochemie der Ernährung | 5 |
| Grundlagen der Mikro- und Molekularbiologie | 5 |
| 2. Semester | |
|---|---|
| Modul | ECTS |
| Ernährungsphysiologie | 5 |
| Ernährungslehre | 5 |
| Hygiene und Toxikologie | 5 |
| Kosten- und Leistungsrechnung | 5 |
| Angewandte Ernährungslehre | 5 |
| Lebensmittelwissenschaft | 5 |
| 3. Semester | |
|---|---|
| Modul | ECTS |
| Warenkunde und Bromatologie | 5 |
| Lebensmitteltechnologie | 5 |
| Personal Skills | 5 |
| Marketing | 5 |
| Pathophysiologie der Ernährung/Ernährungsmedizin I | 5 |
| Pathophysiologie der Ernährung/Ernährungsmedizin II | 5 |
| 4. Semester | |
|---|---|
| Modul | ECTS |
| Projekt: Lebensmittelwissenschaftliche Übungen | 5 |
| Projekt: Diätetische Übungen | 5 |
| Ernährungssoziologie | 5 |
| Qualitätsmanagement im Gesundheitswesen | 5 |
| Lebensmittelrecht | 5 |
| Persönlichkeitspsychologie & Differentielle Psychologie | 5 |
| 5. Semester | |
|---|---|
| Modul | ECTS |
| Wahlpflichtfach A | 10 |
| Wahlpflichtfach B | 10 |
| Kommunikation und Gesprächsführung I | 5 |
| Kommunikation und Gesprächsführung II | 5 |
| 6. Semester | |
|---|---|
| Modul | ECTS |
| Praxisprojekt: Ernährungswissenschaften I | 5 |
| Praxisprojekt: Ernährungswissenschaften II | 5 |
| Seminar: Aktuelle Themen der Ernährungswissenschaften | 5 |
| Agiles Projektmanagement | 5 |
| Bachelorarbeit | 10 |
Karriereaussichten
Eine Deiner Kernaufgaben ist es, mit Menschen zusammenzuarbeiten, die ein erhöhtes Risiko für ernährungsbedingte Krankheiten haben und sie dabei zu unterstützen, einen gesunden Lebensstil zu führen.
Nach Deinem Abschluss arbeitest Du zum Beispiel als …
Als Ernährungsberater berätst Du Klienten in der eigenen Praxis, in Krankenhäusern oder Wellnesseinrichtungen. Du erstellst Ernährungspläne, analysierst das Essverhalten und begleitest Deine Klienten beim Einkaufen und Kochen. Dabei bist Du Motivator und fachkundige Anlaufstelle zugleich.
Healthcare Manager vereinen betriebswirtschaftliches Know-how, soziale Kompetenz und rechtliche Kenntnisse. Sie kennen sich mit nationalen und internationalen Gesundheitssystemen aus und arbeiten an Lösungsstrategien zu Fragestellungen, die Medizin und Ökonomie betreffen.
Hygienemanager sind für die Umsetzung der Lebensmittel-Sicherheitsmaßnahmen in einem Betrieb verantwortlich. Unter anderem bearbeiten Sie Kundenfragebögen, organisieren Hygiene-Verfahren und erstellen Qualitätsberichte.
Studiengebühren
Es fallen Studiengebühren an, diese richten sich danach, welches Studienmodell gewählt wird. Mehr Informationen findest Du auf der Webseite der Hochschule.
Kontakt
Noch Fragen? Die Studienberatung der IU hilft Dir gern!
030 / 311 988 00
Erreichbar: Mo bis Fr von 8 - 20 Uhr, Sa von 10 - 16 Uhr
Weitere Informationen zum Bachelor-Studiengang Ernährungswissenschaften erhältst Du auf der Webseite der Hochschule.