Hotelmanagement

IU Fernstudium

In dieser Spezialisierung lernst Du die wichtigsten Konzepte nachhaltiger Praktiken in Planung und Design von Touristik-, Hospitality- und Veranstaltungsinfrastrukturen kennen. Du lernst, aktuelle und vorbildliche Verfahren in Bezug auf nachhaltiges Handeln in der Tourismus-, Hospitality- und Eventindustrie zu identifizieren. Zudem wirst du nach Abschluss Deines Studiums in der Lage sein, klare Initiativen zu entwickeln, um die Touristik-, Hospitality- und Eventunternehmen dabei zu unterstützen, eine korporative, sozialverantwortliche Unternehmensstrategie einzuführen.

Lehrinhalte der Spezialisierung "Nachhaltigkeitsmanagement in Hospitality, Tourismus und Event" sind unter anderem:

• Übersicht über die Theorien von Planung und nachhaltiger Entwicklung, sowohl mit globaler Perspektive als auch bezogen auf den Kontext Tourismus, Hospitality und Events

• Analyse der ökologischen und sozialen Einflüsse durch die Tourismus-, Hospitality- und Eventindustrie

• Exploration der Rolle von Regierungen und Nichtregierungsorganisationen sowie der sozialen, psychologischen und geographischen Dimension von Tourismusplanung und -entwicklung, inklusive des Abhängigkeitsverhältnisses effektiver Planung und Entwicklung auf lokaler, nationaler und internationaler Ebene

• Definition und Analyse von Nachhaltigkeitsmanagementsystemen, die die Tourismus-, Hospitality- und Eventindustrie in die Lage versetzen, Umweltschäden zu minimieren bzw. zu vermeiden, einen fairen sozialen Austausch sicherzustellen und gleichzeitig Profitabilität zu gewährleisten

• Analyse von Zertifizierungsschemata und Prüfungsverfahren, sowohl von Selbstevaluierungsverfahren als auch Überprüfungen durch Externe

• Analyse von Erfassungsrichtlinien, inklusive kritischer Bewertung der Global Reporting-Initiative und anderer Erfassungsstandards

• Untersuchung von Geschäftspraktiken der Tourismusindustrie, Hotelentwicklungsprojekten und Konferenzveranstaltungsorten in Kombination mit gegenwärtigen Strategien bezüglich Energieeffizienz, Entsorgungsmanagement, Wasserkonservierung, Eco-Design und verantwortlicher architektonischer Planung

• Untersuchung spezifischer operationaler Angelegenheiten (z.B. Food & Beverage-Planungen und Logistikketten)

• Untersuchung der Implementierung der "Triple Bottom Line" bei Hospitalitykonzernen und kritische Überprüfung von "grünen" Finanzierungssystemen mit dem Ziel einer Konzeptionalisierung eines holistischen Geschäftsmodells

• Analyse von Prozessen und Programmen, die in korporativen Standards sozialer Verantwortlichkeit münden

• Diskussion der Prinzipien eines Managements der Teilhabe

Die Spezialisierung "Gastronomie und Catering" beschäftigt sich mit den unterschiedlichen Formen und Strukturen im Gastronomie- und Cateringbereich. Dabei werden die gastronomischen Leistungssysteme erläutert und die organisatorischen Strukturen analysiert. Zusätzlich werden Aspekte eines integrierten Qualitätsmanagements in der Gastronomie und im Catering erläutert sowie aktuelle Trends in diesen Bereichen identifiziert und analysiert.

Lehrinhalte der Spezialisierung "Gastronomie und Catering" sind unter anderem:

• Übersicht über Begriffe und Terminologien in der Gastronomie

• Analyse der organisatorischen Prozesse und Abläufe in der Gastronomie

• Restaurant- und Gastronomiekonzeption

• Gastronomiemanagement

• Aktuelle Trends in der Gastronomie

• Historie und Begriff des Caterings

• Analyse und Überblick über die Cateringbranche

• Verschiedene Formen des Caterings

• Materialwirtschaft im Catering

• Hygienische, qualitätstechnische und sicherheitsrelevante Themen im Cateringmanagement

• Aktuelle Trends im Cateringmanagement

Der Markt der Kreuzfahrtreisen gehört zu den globalen Wachstumstreibern der Reisebranche. Mit neuen Konzepten, Schiffstypen, Destinationen, Zielgruppen und Vertriebstechniken erschließen sich kontinuierlich neue Märkte bei zugleich hohen Customer Loyalty Rates. Mit der Öffnung neuer Kundenmärkte, insbesondere in Asien, entstehen darüber hinaus noch zahlreiche interkulturelle Segmentierungsoptionen für die Kreuzfahrtbranche.

Lehrinhalte der Spezialisierung "Kreuzfahrttourismus" sind unter anderem:

• Grundlagen des Kreuzfahrtmarktes

• Produktentwicklung und Finanzierung

• Vertrieb von Kreuzfahrten und zugehörigen Dienstleistungen

• Maritime Aspekte

• Kreuzfahrt-Geografie

• Routenplanung

• Personalmanagement an Bord

• Kundenservices an Bord

• Management der Gastronomie an Bord

• Hotelmanagement auf Schiffen

• Gesundheit und Sicherheitsaspekte

Der Gesundheitstourismus entwickelt sich seit Jahren international positiv und kann als einer der zentralen Treiber im Tourismus gesehen werden. Chancen liegen zum Beispiel in neuen Urlaubsformen, wie Selfness-Urlaub oder Ernährungs- und Natururlaube, die Erholungsurlaube mit nachweislich gesundheitlichen Mehrwerten kombinieren.

Lehrinhalte der Spezialisierung "Gesundheitstourismus" sind unter anderem:

• Grundlagen Gesundheitsreisen und Gesundheitstourismus

• Abgrenzungen zu anderen Formen und Märkten im Tourismus

• Motivationen von Gesundheitstouristen

• Teilmärkte des Gesundheitstourismus und ihre Akteure

• Probleme bei der wissenschaftlichen Beschäftigung mit Gesundheitsreisen und Gesundheitstourismus

• Das Gesundheitsreisen/Gesundheitstourismus-Modell

• Erfolgsfaktoren und Ansätze für gesundheitstouristische Angebote

• Best Practice-Beispiele in zentralen Teilmärkten

• Netzwerkbildung und Vertriebsmodelle

• Qualitätsmanagement und ethische Aspekte

*Bei Deinen Studienmodulen kannst Du Dich für speziell auf Deutschland oder Österreich ausgerichtete Inhalte entscheiden.

Im Vollzeitstudium kannst Du pro Semester die maximale Anzahl an Kursen wählen. Solltest Du Dein Studium nicht in der vorgesehenen Zeit abschließen, verlängert sich das Studium um weitere 12 Monate. In dieser Zeit kannst Du alle Angebote des Fernstudiums wie bisher kostenfrei nutzen. Solltest Du merken, dass Du doch weniger Zeit hast als gedacht, kannst Du mit einer Frist von 3 Monaten zum Monatsende in ein anderes Zeitmodell wechseln.

Im Teilzeitstudium reduzieren sich Deine monatlichen Studiengebühren. Gleichzeitig sinkt auch die Anzahl der Kurse, die Du pro Semester wählen kannst.

Schaffst Du Deinen Abschluss nicht in der vorgesehenen Zeit, verlängert sich das Studium um weitere 12 Monate. In dieser Zeit kannst Du alle Angebote des Fernstudiums wie bisher kostenfrei nutzen. Solltest Du merken, dass Du doch mehr Zeit hast als gedacht, kannst Du mit einer Frist von 3 Monaten zum Monatsende in ein anderes Zeitmodell wechseln.

Als Front Office Manager bist Du nicht nur für den Check-In in Hotels verantwortlich, Du hast außerdem die Verantwortung für den Personaleinsatz, die kontinuierliche Zimmerauslastung sowie das Beschwerdemanagement. Mit Deinem Team bist Du wichtigster Ansprechpartner der Gäste und verantwortlich für den ersten Eindruck und sorgst als Bindeglied zwischen Back Office und Rezeption für einen reibungslosen Ablauf.

Als Revenue Manager ist es Deine Aufgabe, die Umsätze Deines Hotels zu optimieren. Dazu erarbeitest Du Preisstrategien, erstellst Analysen und Statistiken, pflegst die Reservierungssysteme und legst Budgets fest. Dein Ziel: Das richtige Zimmer zum passenden Preis an den richtigen Kunden über den richtigen Kanal zu verkaufen. Oft arbeitest Du dabei eng mit dem Front Office und dem Vertrieb zusammen.

Als General Manager eines Kreuzfahrtschiffs bist Du für alle Gästebereiche Deines Schiffs verantwortlich. Du koordinierst Verkaufsmaßnahmen, hast Qualitätsstandards im Blick, nimmst Führungsaufgaben gegenüber der Crew wahr und kontrollierst alle operativen Prozesse aus den verschiedenen Bereichen des Schiffs.